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春筍怎么做才好吃

時間:2015-10-12 10:00:55本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 歐東艷 我要投稿

  春筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。那么,春筍怎么做才好吃呢?

  【蠶豆炒春筍】

  原料:

  春筍1根(大約150克)、去皮蠶豆1碟(大約150克)。

  輔料:

  蔥花和姜末適量。

  調料:

  食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙。

  (1大匙大約15毫升,1大匙大約8-10克,1小匙大概4-5克)


春筍

  做法:

  1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍,一小碟去了皮的蠶豆;

  2、先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆,滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用;

  3、不用換水,還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊,中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到涼水中冷卻一下;

  4、把煮好的筍切成丁,再切一點蔥花和姜末;

  春筍食療作用

  春筍味甘、微寒,無毒;

  具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;

  適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等癥。

  每100克春筍所含營養素如下:·熱量(20.00千卡)·蛋白質(2.40克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.10克)·膳食纖維(2.80克)·維生素A(5.00微克)·胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黃素(0.04毫克)·尼克酸(0.40毫克)·維生素C(5.00毫克)·鈣(8.00毫克)·磷(36.00毫克)·鉀(300.00毫克)·鈉(6.00毫克)·鎂(8.00毫克)·鐵(2.40毫克)·鋅(0.43毫克)·硒(0.66微克)·銅(0.15毫克)·錳(0.78毫克)[2]

  春筍注意事項

  1.一般人均可食用。

  2.過敏體質的人過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

  3.新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

  5、起鍋做油,鍋熱后倒入油,油八成熱時放入蔥花和姜末,煸出香味后將已經泛糊的蔥姜末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味,還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用;

  6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻;

  7、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后,倒入料酒;

  8、調入鹽和雞粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。

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